• Recrutement

Recrutement

Offert
Non disponible

Gérant(e) restaurant de Rouen

Description

Poste : Gérant

Nature du contrat : CDI à temps complet (35 heures hebdomadaires)

Catégorie : Agent de Maîtrise – AM2

Coefficient : 172 (1861.04 € sur 13 mois)

Niveau : BTS, Ecole Hôtelière et/ ou expériences significatives

 

Mission Principale : Management d’un Restaurant d’Entreprise

Le (la) gérant du restaurant d’entreprise assure la production culinaire dans le respect des règles HACCP et en fonction de la fréquentation des clients. Il/elle développe l’activité du restaurant, la fréquentation et la qualité de la prestation

 

Lieu de travail : Restaurant de Rouen, gare de Rouen (76)

 

Principales activités (Liste non exhaustive)

Exploitation

S’assurer de la bonne réception des matières premières tant au niveau qualitatif que quantitatif

Exécuter ou faire exécuter dans les délais, les préparations, les différentes phases de fabrication, et le nettoyage/désinfection des matériels, équipements et locaux selon le plan de nettoyage établi

● Valider la bonne exécution du plan de nettoyage

Coordonner le processus achat MP en fonction des prévisions et dans le respect des menus

Gérer le suivi du budget du restaurant (prix de revient, contrôle des consommations, couts denrées…)

Réaliser et valider des inventaires

Respecter et faire respecter la gestion des DLC et / ou DLUO

Appliquer et faire appliquer les règles en matière d’hygiène et de sécurité

Tenir à jour tous les documents d’enregistrement mis en place selon les règles HACCP

Examiner avec sa hiérarchie les possibilités d’amélioration de la prestation du restaurant

Répondre à toutes sollicitations émanant des usagers du restaurant

 

Recrutement

● Assurer la gestion des intérimaires, et des nouveaux embauchés

● Accompagner les différents responsables dans les recrutements

 

Gestion d’équipe :

● Encadrer le personnel sous sa responsabilité

● Contrôler et coordonner l’activité des salariés

● Accompagner les salariés dans leur organisation et leur quotidien

● Gérer le temps de travail des salariés

 

Profil :

En interne : maîtrise du Pack Office et de Nutridata (logiciel de restauration) avec une connaissance parfaite des normes et des règles d’hygiènes de la cuisine collective (HACCP)

Capacité à travailler dans le respect strict des procédures existantes en hygiène, aptitude à l’encadrement d’équipe et à l’organisation, capacité à prendre des initiatives et être force de proposition.

Autonome dans son organisation sous l’autorité de sa hiérarchie, responsable de la bonne réalisation des tâches qu’il a délégué, de bonnes capacités managériales

Réactivité, bon relationnel client et sens aigu de l’organisation impératif

 

Autres informations

Déplacements occasionnels

Hiérarchie directe : Responsable restaurant/ Directeur/ Elus

 

 

Interlocuteurs (hors relations hiérarchiques – lorsque cela est pertinent pour le poste et que ces contacts sont indispensables pour effectuer certaines missions)

Internes : Responsable restaurant, Chef comptable, Responsable paie & formations, responsable patrimoine, responsable communication

Externes : Fournisseurs, prestataires

 

CASI ROUEN Normandie 
15 rue de la gare - batiment E
02 35 62 08 73






et aussi ... nous vous proposons